يقترن الاحتفال بشم النسيم
بتناول الفسيخ، وهي عادة مصرية تعود إلى أيام الفراعنة، وأظهر المصريون القدماء
براعة شديدة في حفظ الأسماك وتجفيفها وصناعة الفسيخ، ولكن الآن كل عام نطالع أخبار
عن إصابات بحالات تسمم، بسبب تناول فسيخ فاسد، فكيف تعرف الفسيخ الفاسد؟
لو كان قوام سمكة الفسيخ غير متماسك يصل إلى حد التفتت،
إذا هي غير صالحة للأكل، خاصة إن كانت الرائحة نتنة لا تطاق
عند الضغط بالإصبع على سطح سمكة الفسيخ يحدث انخفاظ باللحوم
ولا يزول عد رفع الإصبع عند الضغط.
إذا كانت لون عين السمكة شديد العكارة، وجلدها متجعد غير
مشدود، إذا فهي فاسدة.
خياشيم السمكة إذا كانت غامقة وينبعث منه رائحة كريهة
فإنه يدل على فسادها، السمك الصالح للأكل يميل لون خياشيمه إلى اللون الوردي.
تعليقات
إرسال تعليق